ロースハム・
ボンレスハム |
ロースハムは肉を塩漬けし、3〜4週間熟成させ、炭を燃料にして桜のチップでじっくり燻煙。ボイルをして仕上げました。 |
奥久慈しゃも
ロール |
銘柄地鶏「奥久慈しゃも」特有の身のしまり、コクのある肉を特製のタレに長時間漬け込み、焼き上げました。 |
ベーコン |
バラ肉をじっくり塩漬け長時間熟成させた後、炭で風味豊かに長時間乾燥し、桜のチップで燻煙して仕上げました。 |
焼豚 |
豚モモ肉を特製のタレに長時間漬け込み熟成させ、風味豊かに焼き上げました。 |
ウィンナー |
豚肉のみを使い、長時間塩漬け熟成し、特製スパイスを加え羊腸に詰めて炭で乾燥させ、桜のチップで燻煙。ボイルして仕上げました。 |
カナディアン
ベーコン |
ロース肉を3〜4週間塩漬け熟成させ、長時間乾燥し桜のチップで燻煙させ、低塩分に仕上げました。 |
レバー |
レバー特有の臭みを抜き、塩漬けした後、ハーブで漬け込み、炭で長時間乾燥。燻煙しました。 |
生ハム |
豚ロースから脂身を取り除き、低温で数ヶ月塩で漬け込み、桜のチップで燻煙しました。 |
常陸牛ハム |
常陸牛を長時間塩漬けし、熟成させ特製スパイスで、臭みを抜き炭で乾燥し、燻煙。ボイルして仕上げました。 |
スモーク
ビーフ舌 |
牛舌を塩漬け熟成させ、特製のスパイスで牛の臭みを抜き、炭で長時間乾燥。桜のチップで燻煙しました。 |
